晾晒场
芝麻香型白酒专用曲
麸曲酱香
河内白曲霉
黑曲霉
根霉曲
红曲霉
酯化酶
生香酵母
高温细菌曲
麸曲清香
酱香大曲
清香大曲
浓香大曲
酒曲发酵结束后在太阳光下晾晒将酒曲晒干，并用火将曲块表面烧糊。因为酒曲发酵过程中杂菌及曲虫主要集中在曲块表面，通过日晒能让曲块迅速变干防止曲虫侵入曲块内部。
