山东大曲厂：山东大曲的原料和制作工艺

山东大曲厂的大曲是酿酒的重要原料。是将大麦、小麦、豌豆等原料进行粉碎，加水混合，压成醅，形状像砖，大小不一。通过自然界中微生物和真菌的生存和繁殖，产生淀粉酶和糖化酶，然后将谷物分解成糖类，再由由酵母发酵成酒精。

山东大曲厂

山东大曲厂告诉您大曲比小曲快，所以叫大曲。大曲的主要原料是大麦、小麦、豌豆等。大曲一般以生小麦为原料，经粉碎、加水混合、成型，在控制的温度和湿度条件下接种天然微生物制成。由于特定的形状和大小，可以更有利于根霉的生产，提高曲的糖化发酵力。

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