多微麸曲的主要成分？

多微麸曲是指麸皮为原材料，蒸熟后接入使用纯种霉菌，在人力温度控制控湿下培养出来的散曲。多微麸曲这样的曲具备制作周期时间短、出酒率高的特点，适宜于中、低档白酒的酿造。目前纯种酒曲制作工艺始于20世纪40年代，刚开始时使用的菌种多数为“米曲霉和黄曲霉”。

之后，因这两种菌种糖化力低、抗酸性差，故渐渐被糖化力高、抗酸性强的黑曲霉所替代。从黑曲霉变异而成的河内白曲霉，因具备抗酸性强、酸性蛋白酶含量较高、酒质好等特性而被广泛应用在优质多微麸曲白酒的生产制造。